На Солстхейм не добавляли новых противников. Были разговоры о том, чтобы проредить оригинальных, но в четвёртой версии репака этэ фича вряд ли появится.
Мне тоже не нравится, но в Бефезде решили устроить игрокам слэшер.
Если убирать тела, существа респавнятся при смене ячейки или перезагрузке. Это механика оригинала. Если возникают с ней проблемы - не убирайте тела.
В репаке - нет. Если хотите, можете сделать мод под свои вкусы с желаемым числом точек спавна. Редактор в репаке есть, учебники - в интернете.
От уровня зависит то, насколько сильные мобы появляются (и то не везде). Количество от уровня не зависит.